Macaron à la framboise

Pour ceux qui aiment se faire plaisir et aiment  découvrir les macarons « le petit gâteau granuleux et moelleux », parmi tant d’autre, spécialisé dans différentes régions française. Voici la recette !!

Macaron à la framboise

Pour environs 40 petits macarons roses :

• 150g de sucre glace
• 150g de poudre d’amande
• 50g d’eau
• 150g de sucre
• 120g de blanc d’œuf (à peu près 4 œufs)
• 10 gouttes de colorant rouge
• 100g de crème
• 210g de chocolat de couverture blanc
• 90g de coulis de framboise

Recette pour Macaron à la framboise

Découvrez aussi :

• Parfaits aux marrons comme dessert à Noël
• Verrines de Noël
• Quel dessert pour Noël ?
• Crème renversée au caramel au lait concentré

Pour les macarons à la meringue :

Tamiser le sucre glace et la poudre d’amande. Mélanger.
Faire un sirop en cuisant à 110°C l’eau et 150g de sucre.
Monter la moitié des blancs en neiges avec 15g de sucre. Y ajouter ensuite progressivement le sirop, tout en continuant à battre jusqu’à ce que la préparation ait refroidi. Ajouter ensuite le colorant et l’autre moitié des blancs d’œufs non montés en neige.
Ajouter le mélange de poudres. Mélanger délicatement.
Remplir une poche à douille de cette préparation et former des petits tas de la taille voulue sur une plaque couverte de papier sulfurisé.  Laisser reposer 45 min à température ambiante.
Cuire autour de 13 minutes à 140°C, la porte du four maintenue entrouverte grâce à une cuillère en bois (pour éviter que la surface des macarons craquelle).
Laisser refroidir sur une grille.

Le Macaron peut être servi comme un dessert de Noël.

Pour la ganache à la framboise :

Porter la crème à ébullition, la verser ensuite sur le chocolat coupé en petits morceaux, remuer jusqu’à ce que le chocolat ait fondu.
Mixer des framboises et ajouter cette purée/ce coulis/cette pulpe à la préparation chocolaté (personnellement je garde les grains des framboises parce que une framboise sans grains, ce n’est plus une framboise).
Garder au frais.

Garnir un macaron sur deux de cette ganache et coller les macarons ensembles.

Macaron

Bonne dégustation !!!