Le fromage est bon pour les enfants. Il leur apporte des nutriments essentiels, dont le calcium. Assurez-vous toutefois de choisir les bonnes variétés, car certaines ne sont pas encore conseillées aux enfants en bas âge. Découvrez celles à privilégier et…
Disposer de matériels professionnels en cuisine est indispensable pour un restaurant. Ils sont garants de la qualité des plats, mais aussi du dynamisme de l’équipe et de la rapidité d’exécution du travail. L’hygiène repose également sur eux. Pour vous équiper…
Le Gorgonzola est un fromage d’origine italienne. Il est encore méconnu en France et pourtant, il permet de sublimer tous les plats, salés comme sucrés. Grâce à sa texture crémeuse et fondante, il ravit les papilles et promet de véritables…
Avec sa pâte souple, son délicat goût de noisette et sa croûte fleurie, le Saint-nectaire est un fromage AOP originaire de la microrégion des Monts Dore. C’est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué avec du lait de vache.…
Pour changer un peu, vous souhaitez remplacer le classique cheddar-gruyère du gratin de pâtes avec une autre variété de fromage ? Pourquoi pas du reblochon ? Ce fromage, originaire de la Savoie, apportera sa douce note de noisette au plat. Et pour…
Disposer d’une chambre froide est fortement conseillé lorsqu’on est à la tête d’un restaurant, d’une boucherie, d’une pâtisserie et de tout autre établissement manipulant des produits alimentaires. Il convient toutefois de bien choisir entre les deux modèles existants : la positive…
Quand on parle de bûche de Noël, on pense tout de suite à l’association génoise et crème chantilly avant le délicieux glaçage au chocolat. Certes, c’est une image bien gourmande, mais aussi du vu et revu. Et si cette année…
Ah la bûche de Noël ! Elle vous rappelle bien des souvenirs non ? Généralement, on en garde un goût exquis, mais parfois, c’est plutôt un gâteau raté que les proches gardent en mémoire. Pour effacer définitivement ces images désastreuses, tâchons de…
Chaque année, on essaie toujours de faire mieux que l’année précédente et la confection de la bûche de Noël n’échappe pas à cette règle. Gâteau emblématique pour la fête de la Nativité, il est important qu’il soit réussi et surtout…
Les grands amateurs de fromage savent qu’il en existe plusieurs variétés dont les fromages à pâte dure. Ils accompagnent nos salades, ils sont servis en digestif, ils viennent recouvrir nos pizzas et nos gratins … on les déguste sous de…
