Gratin de pâtes au reblochon : comment le préparer ?

Pour changer un peu, vous souhaitez remplacer le classique cheddar-gruyère du gratin de pâtes avec une autre variété de fromage ? Pourquoi pas du reblochon ? Ce fromage, originaire de la Savoie, apportera sa douce note de noisette au plat. Et pour le rendre plus gourmand encore, quelques tranches de chorizo apporteront aussi bien de la mâche que du piquant. Alors, prêt pour se mettre aux fourneaux ?

De quoi a-t-on besoin ?

Avant d’enfiler son tablier, on enfile d’abord des vêtements propres, car pour préparer un gratin de pates au reblochon et chorizo, il faut d’abord disposer des ingrédients nécessaires. Sur votre liste de course, vous écrivez :

• Des pâtes : vous avez l’embarras du choix entre coquillettes, macaronis … On a besoin de 300 grammes
• Du reblochon : fermier de préférence, mais du laitier sera aussi parfait. Un demi fromage suffira
• Du chorizo : environ 20 cm
• Du lait : 50 cl
• Du beurre : 50 g
• De la farine : 50 g
• De la noix de muscade : une pincée

Tout savoir sur le reblochon

Comment préparer le gratin de pâtes au reblochon et au chorizo ?

Pour réussir son gratin, voici les étapes à suivre :

• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée. La durée de cuisson varie en fonction des pâtes que vous avez choisies. Référez-vous sur les recommandations inscrites sur le paquet.
• Retirer la peau du reblochon et râper le fromage en assez gros morceaux. Vous pouvez aussi le découper en fines lamelles.
• Préchauffer le four à 200°C, soit à thermostat 6-7.
• Préparer la béchamel : mettez la casserole propre sur le feu puis faites fondre les 50g de beurre. Lorsqu’il est bien liquide, ajoutez les 50 g de farine et remuez le tout avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange sec, légèrement blond. Versez le lait froid dans le mélange et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Il faut éviter de porter le lait à ébullition d’où l’intérêt de remuer sans cesse et d’utiliser un feu assez doux. Incorporez-y un quart du reblochon déjà râpé. Remuez jusqu’à ce qu’il ait bien fondu et que la sauce béchamel soit épaisse. Vérifiez bien que la farine soit bien cuite, car sinon, vous en garderez le goût dans votre gratin.
• Retirer les pâtes du feu après le délai imparti et les essorer dans une passoire. Si besoin est, placer la passoire sous le robinet et laisser couler l’eau froide sur les pâtes pendant quelques minutes pour arrêter la cuisson et éviter qu’elles ne deviennent collantes.
• Retirer la peau du chorizo et le découper en morceaux, dans la taille que vous souhaitez.
• Sortir le plat à gratin (un qui soit assez grand pour contenir vos ingrédients).
• Verser les pâtes sur le plat, puis les morceaux de chorizo et la sauce béchamel.
• Mélanger le tout et assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
• Recouvrez le gratin avec le reste du reblochon en lamelles.
• Enfourner pendant 15-20 minutes à 200°C

Et voilà, il ne vous reste plus qu’à dresser la table en attendant que le plat cuise. A la sortie du four, servez immédiatement, car un gratin se mange bien chaud.

Un petit conseil :

Pour un plat encore plus goûteux, vous pouvez y ajouter des champignons et des lardons. Avant de les mélanger aux autres ingrédients, il faut les faire revenir, séparément, dans un peu de beurre. Attendez que les champignons, taillés en lamelles, rendent leur eau avant de les retirer du poêle. Quant aux lardons, vous pouvez les rendre plus croquants ou les garder assez mous.

Bon appétit !