Pâtisseries de Lyon : où sont les meilleures ?
Cuisine du Monde | |La pâtisserie est un art qui requiert du talent, de la passion et de la créativité. Elle est aussi le reflet d’une culture et d’un terroir. À Lyon, la pâtisserie est une tradition qui se perpétue depuis des siècles, avec des spécialités renommées comme la tarte à la praline, le gâteau de Saint-Genix ou le bugne. Mais la pâtisserie lyonnaise, c’est aussi une scène dynamique et innovante, qui regroupe des artisans de talent, qui proposent des créations originales et délicieuses. Cet article se consacre à la recherche des meilleures pâtisseries de Lyon, en présentant une sélection d’adresses incontournables.
Les meilleures pâtisseries de Lyon pour se régaler
Lyon est une ville réputée pour sa gastronomie, mais pas seulement pour ses plats salés. La capitale des Gaules compte aussi de nombreuses pâtisseries qui raviront les papilles des plus gourmands. Que vous soyez amateur de chocolat, de fruits, de crème ou de pâte à choux, vous trouverez forcément votre bonheur dans l’une des meilleures pâtisseries de Lyon. Voici les sélections des adresses incontournables pour se faire plaisir avec des douceurs sucrées :
Les éclaireurs pâtissiers : le temple de l’éclair
Si vous aimez les éclairs, vous ne pouvez pas passer à côté des Éclaireurs Pâtissiers, une enseigne qui a fait de ce dessert sa spécialité. Les frères Guillaume et Romain Luyat proposent chaque semaine une douzaine de nouvelles recettes d’éclairs, sucrés ou salés, confectionnés avec des produits frais, de saison et haut de gamme. Vous pourrez ainsi déguster des éclairs aux saveurs originales et variées, comme matcha-bergamote, poire dulcey, duo chocolat tonka ou encore mortadelle-truffe. Les Éclaireurs Pâtissiers comptent trois boutiques à Lyon, dont la plus célèbre se trouve sur la place Bellecour.
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Miss Madeleine : la reine de la madeleine
La madeleine est un classique de la pâtisserie française, qui évoque souvent la nostalgie et l’enfance. Chez Miss Madeleine, cette petite gourmandise est revisitée sous toutes les formes et toutes les couleurs. Le chef Antoine, un ancien de la maison Pic, crée chaque jour des madeleines gastronomiques, sucrées ou salées, avec des ingrédients de qualité. Vous pourrez ainsi savourer des madeleines au citron meringué, au caramel beurre salé, au foie gras ou au fromage. Miss Madeleine dispose de six adresses à Lyon et dans ses environs.
Mariller les saveurs : l’artiste de la pâtisserie
Mariller Les Saveurs est une pâtisserie qui allie créativité et émotion. Le duo frère et sœur, Clément et Marion Mariller, propose des pâtisseries fines et originales, qui changent au fil des saisons. Chaque création est unique et raconte une histoire, comme la tarte sicilienne, inspirée d’un voyage en Italie, ou le 4 Saisons, qui évolue selon les fruits du moment. Mariller Les Saveurs possède deux boutiques à Lyon, dans le 6e et le 4e arrondissement.
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Bernachon : une institution lyonnaise
La Maison Bernachon est réputée pour son chocolat de haute qualité, fabriqué artisanalement depuis 1953. Leur Tarte au Chocolat est une véritable œuvre d’art, avec une croûte croustillante et un ganache riche et onctueux. Ce dessert est un incontournable pour les amateurs de chocolat noir, qui apprécieront son goût intense et sa texture fondante. Vous pourrez déguster cette tarte dans la boutique historique du 6e arrondissement, ou dans l’une des deux autres adresses à Lyon.
Sébastien bouillet : le chef pâtissier innovant
Sébastien Bouillet est connu pour ses créations élégantes et innovantes, qui mêlent tradition et modernité. Ne manquez pas l’Éclair Praliné, une délicieuse fusion de textures et de saveurs. Cet éclair est composé d’une pâte à choux croustillante, garnie d’une crème pralinée légère et parsemée d’éclats de noisettes caramélisées. Il est recouvert d’un glaçage au chocolat au lait et décoré d’un macaron praliné. Vous pourrez savourer cet éclair dans l’une des quatre boutiques de Sébastien Bouillet à Lyon.
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Voisin : la chocolaterie-pâtisserie traditionnelle
Voisin est une chocolaterie-pâtisserie qui offre une large sélection de douceurs lyonnaises, mais leur Praluline est l’incontournable. Cette brioche parsemée de pralines roses est un régal sucré, qui se déguste au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert. La Praluline est fabriquée selon une recette secrète, transmise depuis quatre générations. Elle est réalisée avec une pâte levée feuilletée, qui lui donne un aspect feuilleté et aéré. Elle est généreusement garnie de pralines roses concassées, qui lui confèrent son goût unique et sa couleur rose. Vous pourrez trouver cette brioche dans l’une des 14 boutiques Voisin à Lyon.
Le comptoir du loup pendu : la légendaire forêt noire
Situé dans le Vieux Lyon, cet établissement propose une variété de gâteaux et de pâtisseries, mais leur Forêt Noire est légendaire. Ce dessert est composé de plusieurs couches de génoise au chocolat, imbibée de kirsch, garnie de crème fouettée et de cerises confites. Il est recouvert d’un glaçage au chocolat et décoré de copeaux de chocolat et de cerises. Ce dessert est un délice pour les amateurs de chocolat et de fruits, qui apprécieront son goût intense et sa texture moelleuse.
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Pignol : la traditionnelle praline aux amandes
Cette boulangerie-pâtisserie lyonnaise est célèbre pour sa Praline aux Amandes, une confiserie traditionnelle à base de pralines roses et d’amandes. Cette confiserie est réalisée avec des amandes entières enrobées d’un sirop cuit au sucre et coloré en rose. Elle est croquante et fondante à la fois, avec un goût sucré et acidulé. Elle se déguste seule ou accompagnée d’un café ou d’un thé. Vous pourrez trouver cette confiserie dans l’une des cinq boutiques Pignol à Lyon.
La Bijouterie : les trésors sucrés
Cette petite pâtisserie cache des trésors sucrés, notamment le Saint-Honoré, une délicieuse combinaison de pâte feuilletée, de choux, de crème pâtissière et de caramel. Ce dessert est composé d’un disque de pâte feuilletée surmonté d’une couronne de petits choux, fourrés de crème pâtissière à la vanille et caramélisés. Il est garni d’une crème Chiboust, une crème pâtissière légère et mousseuse. Il est décoré de chantilly et de fruits frais. Ce dessert est un plaisir pour les yeux et pour la bouche.
Les halles de lyon – paul bocuse : le paradis des gourmands
Ce marché couvert abrite plusieurs pâtisseries renommées, dont Sève, ainsi qu’une grande variété de desserts traditionnels et internationaux. Vous pourrez y trouver des tartes aux fruits, des éclairs, des mille-feuilles, des cannelés, des babas au rhum, des macarons, des cheesecakes, des brownies, des tiramisus, des crêpes, des gaufres… Il y en a pour tous les goûts et tous les budgets. Vous pourrez déguster ces desserts sur place ou à emporter, dans une ambiance conviviale et gourmande.
Conclusion
Lyon est une ville qui ravit les gourmands avec ses pâtisseries de qualité. Que ce soit pour le petit-déjeuner, le goûter ou le dessert, vous trouverez forcément une pâtisserie qui vous plaira. Nous vous avons présenté notre sélection des meilleures pâtisseries de Lyon, mais il en existe bien d’autres. N’hésitez pas à les découvrir par vous-même !