Soupe froide de courgettes à la Vache qui rit
Les ingrédients :
• 3 courgettes
• 2 échalotes
• 40 cl de bouillon de poule
• 6 portions du fromage Vache qui rit
• Quelques feuilles de coriandre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Un peu de curry
La préparation :
Nettoyez les courgettes et coupez-les en morceaux. Épluchez ensuite les échalotes et faites-les émincer.
Mettez le tout dans une casserole avec un peu d’huile et faites revenir. Versez le bouillon et ajoutez par la suite le curry.
Laissez cuire pendant 15 minutes avant d’ajouter le fromage vache qui rit. Mélangez bien !
Laissez le mélange refroidir et mettrez-le au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.
A servir avec des feuilles de coriandre et un filet d’huile d’olive.
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