Epoisses : Le fromage nommé époisses
Issu de la région de Bourgogne, l’époisses est un fromage français fabriqué depuis des siècles. Le village d’Epoisses est son berceau d’origine.
Les fromages
Bresse bleu : Le fromage Bresse bleu
Le Bresse bleu, également connu sous l’appellation Bleu de Bresse, est un fromage à pâte persillée. Il appartient à la famille des fromages bleus qui sont, en général, ensemencés d’un champignon appelé penicillium roqueforti. C’est ce dernier qui donne au…
Coulommiers : Le fromage coulommiers
Le fromage coulommiers est issu de la région de Coulommiers, en Seine-et-Marne, en région Île-de-France. Deux sous-catégories portent le même nom généralisé de fromage coulommiers : le « petit-brie » et le « brie de coulommiers », encore appelé « coulommiers fermier ». Ils se différencient par…
Beaufort : Le fromage Beaufort
Ce fromage doit son nom à sa vallée d’origine, la région beaufortain. Il est fabriqué avec du lait de vache cru et se traduit par un fromage à pâte pressée cuite. Il détient une appellation d’origine protégée depuis 1968.
Brie : Le fromage Brie
Le Brie est une grande famille de fromage issue de la région qui lui a donné son nom, Brie, localisée à l’est du bassin parisien. Si le premier brie est apparu bien avant l’invasion romaine, plusieurs variétés sont apparues au…
Fromage à pâte persillée
Les bleus sont ces fameux fromages qui doivent leur nom aux veinures bleuâtres qui sont disséminées sur leur pâte blanche et qui les diffèrent d’autres variétés de fromage purement blanc tel que le petit-suisse. Encore appelés fromages à pâte persillée,…
Comté : Le fromage Comté
Le fromage Comté est un fromage à pâte pressée cuite. Il se fabrique à partir de lait de vache cru en partie écrémé. Il fait partie de la famille des gruyères et se présente sous forme de fromage à pâte…
Neufchâtel : Le fromage neufchâtel
Originaire du pays de Bray, le neufchâtel est un fromage français bénéficiant d’une appellation d’origine contrôlée depuis 1969. Il se démarque par sa forme en cœur, mais sous l’AOC, il est aussi possible de lui donner la forme d’une briquette,…
Petit-suisse : Le fromage petit-suisse
Le petit-suisse est un fromage fait à base de lait de vache auquel on a ajouté un supplément de crème de lait de vache. On le reconnaît à sa forme cylindrique pour une consommation individuelle. Sa particularité est qu’il peut…
Emmental : Le fromage Emmental
L’emmental encore appelé emmenthal ou emmentaler est un fromage fait à base de lait de vache. Il est essentiellement conçu dans la vallée qui porte le même nom, Emmental, localisée sur les berges de la rivière Emme, dans le canton…