Filet de porc aux échalotes, cèpes et beaufort en croûte

Les ingrédients :
•    250 g de filet de porc, coupés en 2 morceaux
•    2 belles échalotes
•    30 g de cèpes déshydratés
•    1 verre de vin blanc    30 g de cèpes déshydratés
•    50 g de beaufort
•    1 jaune d’œuf
•    50 g de beurre
•    1 pâte feuilletée
•    Du sel
•    Du poivre
•    Du persil
•    1 cube or
•    1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
•    200 g de champignons de paris

Recette de Filet de porc aux échalotes, cèpes et beaufort en croûte

Filet de porc aux échalotes, cèpes et beaufort en croûte


La préparation :
Mettez les échalotes, après les avoir épluchées et émincées, dans du beurre dans une sauteuse pour les faire revenir.
Une fois, les échalotes commencent à fondre, introduisez la moitié du vin blanc et laissez mijoter, avant de réserver la préparation obtenue.
Par la suite, faites revenir les champignons, émincés, dans du beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
Prenez ensuite, les 2 morceaux de filet de porc et commencez à es faire revenir dans du beurre et un peu d’huile. Parsemez avec du sel et du poivre et laissez cuire jusqu’à ce que les morceaux deviennent bien doré.
Prenez les cèpes ensuite, mettez-les dans un bol et suivez les instructions sur le paquet. Une fois, les cèpes sont gonflés, faites-les égoutter.
Remettez, les filets de porc sur le feu, ajoutez le reste du vin blanc et déglacez la sauteuse afin de pouvoir récupérer tous les sucs de cuisson.
Introduisez les champignons cuits et mélangez bien avant de rajouter le cube or émietté.
Prenez 2 bonnes cuillères des échalotes fondus, pour les laisser de côté et utilisez le reste avec les champignons.
Ajoutez la crème fraîche et laissez cuir encore plus de temps.
Entre temps, faites-sortir la pâte feuilletée du frigo, étalez-la et découpez-la en 2 grands rectangles.
Sur chaque rectangle, mettez une cuillère à soupe de fondue d’échalote, une cuillère à soupe de cèpes bien égouttés, quelques lamelles de beaufort et le filet mignon,  puis refermez le chausson. Utilisez le jaune d’œuf pour faire dorer la pâte.
Mettez les deux rectangles dans un four à 200 °C ou thermostat 7 pendant 20 minutes.
Vous pouvez entre temps, mélanger le reste des cèpes à la sauce avec un peu du beaufort et la sauce aux champignons et laissez-les fondre.
Servez avec une salade !