L’Etivaz AOC

Etivaz AOC est un fromage d’alpage par excellence. Il est reconnu comme un fromage qui bénéficie des meilleures qualités sur le marché.
L’Etivaz AOC est chauffé exclusivement au feu de bois dans des chaudières en cuivre. Il est connu pour sa pâte dure, qui se fabrique généralement dans la période entre le 10 mai et le 10 octobre à partir du lait cru de vache.

Eltivaz AOC

Eltivaz AOC d’alpage


En effet, la fabrication artisanale de L’Etivaz AOC et son affinage est entré dans les traditions les plus importantes de la commune du Pays d’ Enhaut. Plus de 70 familles travaillent sur la production de ce fromage.
Les fromages sont acheminés souvent aux caves de la coopérative à L’Etivaz. L’affinage dure 135 jours et peut atteindre parfois 2 ans.